巴黎澳门人娱乐网站|卖卡通红豆饼，30平小店日营收一万四！小吃升级新姿势！

最近，小编路经北京人气榜单Top1的商场合生汇，进来后找到了一个人气很旺的小吃街！其中有一家小吃店完全每天都大排长龙！后来获知，近30平小店日营收最低超过了1万4！并开了185家门店！小编成这就专访到了三角猫与三角火烧品牌的创始人李冰，闲谈一聊他的经营秘诀。借8万块创业，从4.5追的网吧门口跟上2012年4月，李冰用借给的8万块钱，在哈尔滨学府四道街的街尾，创立了第一家三角猫与三角火烧门店。那是一个网吧的门口，店面只有4.5㎡，较小甚至有些破旧，3个人在里面上前都艰难，没想到刚刚进出来就很热门。

他的启发来自于，在台湾看见了三角火烧这个小吃，当时，还是路边摊贩卖的形式，和煎饼卖差不多的形式。看见以后，他有些感受到，能无法把这个小吃制成连锁呢？第一，三角火烧的原型红豆饼，在台湾、大陆都是有消费基础的，早已风行了很长时间，生命周期宽；第二，它是三角形的，和圆形的红豆饼、蛋糕有差异化；第三，没连锁品牌去第一时间这个事儿，这也许是一个机会。现在，到2018年12月底，三角猫与三角火烧已进了185家店。

(三角猫与三角火烧在哈尔滨总部的店)把红豆饼变为卡通三角火烧，进185家店把地方小吃制成连锁企业，都必须一个引爆点。比如，艺凯撒榴莲披萨，把榴莲首次融进披萨，建构了全新口味，口味是它的引爆点；西少爷肉夹馍，主打馍的脆感，如“爱吃听得见”，质地就是它的引爆点；而三角猫与三角火烧，把三角火烧卡通化、形象化，卡通就是它的引爆点。1不做到营销，三招让门店自带流量1)用产品获客：把三角火烧卡通化现在，在三角火烧与三角猫门店，最更有顾客的就是这个卡通三角火烧的展板了。

要告诉，很多顾客都是被，三角火烧甜美的表情、以及展出出来的五颜六色的三角火烧内陷，不心态更有进店的。产品即营销，但这个卡通三角火烧也是李冰在开店过程中渐渐思索出来的。一开始开店时，很多人都不告诉三角火烧是什么。语言说不清楚，海报也说不清楚，怎么办呢？后来，团队索性必要把里面的馅料给放在了柜台最醒目的地方，这样顾客一眼就明白了，以前很难的理解问题，也一下子就解决问题了。

无心插柳柳成荫，本来只是为了解决问题理解的，顺带把流量问题也解决问题了。2)用品牌名获客：再加自带流量的猫文化产品是三角火烧，怎么起一个有差异化的名字呢？最近两年，猫文化在网络上很流行，甚至有很多女性把自己的头像都设置为猫的形象，网名也多和猫咪、咪咪这类的词挂勾。也就是说，猫文化是自带流量的。

怎么把猫文化和品牌大自然融合一起呢？想起自己一路创业的历程，以及三角火烧在创业初期的不被寄予厚望，李冰给品牌名上再加了一个词——三角猫，寓意是就像三角猫一样，每个人的生活都不是极致的，自己创业也是不极致的，但要通过努力奋斗去追去极致。因此，三角猫与三角火烧的品牌名问世了，有记忆点、有流量的品牌名也就被打造出出来了。

(三角猫与三角火烧的门店照片来源：张奇永)3)用员工获客：女性顾客居多，就多用颜值低的男生因为三角猫与三角火烧的顾客大多为女性，其团队就多用颜值低的男店员，并首创了“F4+杉菜”的店员人组，4个男生+1个女生。就和理发店女顾客多，男理发师多是一样的道理。2单品倒不一起怎么办？伸延产品线1)首创榴莲三角火烧、芝士三角火烧等三角火烧最初只有红豆这一种口味。

而李冰在最初开店时，扩展了3种口味，红豆三角火烧、鲜奶三角火烧、红豆鲜奶火烧。可是，没过多久，因为产品种类过于较少，显然倒不起店里的做生意。

怎么办呢？三角火烧既然能包在红豆、包在鲜奶，也能包在其他的呀。那包在什么顾客爱吃呢？那段时间，他看朋友圈里芝士风行，就做到芝士三角火烧；过了段时间，朋友圈里榴莲又开始风行，就又做到了榴莲三角火烧；后面，又做到了小龙虾三角火烧。就这样，不知不觉，三角火烧的产品线早已获得了很大的非常丰富，从最初只有一种变为了如今的几十种口味，并超越了“三角火烧就是辣的”的固有理解，研发出有了咸口和辣口的三角火烧。

(榴莲冰淇淋三角火烧)2)为抵挡淡季，减少茶饮夏天是糕点的淡季，三角火烧也不值得注意。到了夏天，因为天气炎热，口感包覆糯的三角火烧，让顾客本能地排斥。那夏天什么最不受消费者青睐呢？茶饮。

于是，李冰又开始思索茶饮。比如，打造出了一款泰囧丸蛋奶茶，用泰国茶叶，泡出了粉红色的茶汤，提升了奶茶的颜值，让顾客展开自传播。除了奶茶，还研发了新的中式茶饮、咖啡等。此时，三角猫与三角火烧的定位才最后确认，买“三角火烧+茶饮”，人均消费15-20元，这时产品的路子也才再一跑完通了。

3打造出爆品：看朋友圈风行啥食材，就做到啥就像艺凯撒榴莲披萨，最初从水果的销售大数据中，找到榴莲销量最低，于是要求做到榴莲披萨。三角猫与三角火烧的团队也指出，产品是为人建构的，要打造出人本来就适应环境的讨厌的，而不是强制人去适应环境某种口味。因为三角火烧是包馅类产品，当下一个爆款食材出来，三角猫与三角火烧可以之后跟上。现在，芝士三角火烧早已出了爆品，在三角火烧中销量占到比1/3。

4堂食or不堂食？商场店堂取食，街边店不堂食进小吃店，无外乎就是堂食不堂食。三角猫与三角火烧的原则是，商场店堂取食，街边店不堂食。首先来看商场店，另设座椅，平均值面积为40-50平。

其团队指出，消费者逛商场是一种消费行为，很更容易疲乏。消费者逛商场很少是因为怯了吃饱了而停下，更加多是因为累官了，想要去找个地方椅子来睡觉。而商场店另设座椅，更容易让顾客留下，无形中也不断扩大了客群。比如，年长女性能拒绝接受边走边吃，但带着孩子的年长妈妈，就更加想要椅子来，因为小孩边走边吃可能会不吃的脸上都是，妈妈的手里也要拿一堆东西。

除此之外，顾客还能自己用巧克力酱笔在三角火烧上DIY，所画上表情或自己讨厌的图案，这就解决问题了茶饮店很难把顾客留下的难题。再行来看街边店，街边店必要和户外环境认识，不像商场店那样因为环境道岔，更容易有疲劳感。在北方，因为气候稍冻，小吃的街边店本来就比较较较少，更加别说堂食不堂食的问题了。

在南方，因为气候宜人，顾客更加不愿享用户外的空气，比如很多人在外面遛狗、陪伴孩子玩儿，也不必须做到堂食。小结：小吃升级正在风口上。就像湖北的锅盔、东北的锅包肉、四川的串串，甚至是全国各地都随处可见的台湾红豆饼，他们并不是什么从天而降的神仙级产品，而是无法再行接地气的小吃了。

但在有心人的手里，却自在肤浅为神秘，把老祖宗留给的东西变为自己的聚宝盆！。

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